Ramazan Bingöl

Muhlama mı? Kuymak mı?

Kurban eti ile kavurma nasıl yapılır? Tarifi isteyenler burada mı?🤚🏻 #kurbaneti #kavurma #kurbanbayramı

En çok sorulan sorulardan birisi; Eski zamanda insanlar şeker kullanmadan nasıl helva yapıyordu? İşte cevabı bu tarifte.. Ballı cevizli helva tarifi pek yakında 🤚🏻 #ballıcevizlihelva #helvatarifi

Kurban etiyle geleneksel kurban kavurması nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Tarifimiz yayında. Bütün İslam âleminin Kurban Bayramı mübarek olsun. Rabbim birlik, bereket ve huzur içinde nice bayramlar nasip etsin. Sağlık ve afiyetle… Geleneksel Kurban Bayramı Kavurması Malzemeler (4 kişilik) 1 kg kurban eti (kol, but, sırt kısımlarından) 150 gr kuyruk yağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: 1. Kurban etini kuşbaşı, kuyruk yağını ise daha küçük parçalara (ince diş şeklinde) doğrayalım. 2. Kavurma tenceresini ocağa alıp ısıtalım ve içine kuyruk yağını ilave edelim. Pembeleşinceye kadar eritelim. 3. Kuşbaşı doğranmış yağlı karalı kurban etini ekleyip kısık ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralım. 4. Kavurma süresi kuzu etinde yaklaşık 30 dakika, dana etinde 1 saati bulabilir. 5. Etin suyunu çekmesinin ardından tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kavuralım. (Tuzu, kavurmanın son anlarında ekleyelim ki, et sertleşmesin.) 6. Tencerenin kapağını kapatıp kavurmayı 25 dakika dinlendirelim. Kurban kavurmamız servise hazır. Püf Noktalar: - Kurban eti baharat, soğan, biber, domates gibi ilave malzemelerle pişirilmez. Sadece tuz ve taze karabiber eklenir. - Kurban kavurmasında, kendi yağı dışında hiçbir yağ kullanılmaz. Etin kendi yağı ile yani kuyruk yağı ile kendi suyu içinde pişmesi gerekir. Ayrıca eklenen yağ ve su ilavesi lezzeti bozar. - Kırmızı et yanına en iyi yakışan içecek demirhindi şerbetidir. Ayran ve asitli içecekler, etin lezzetini bozabilir ve demir emilimini azaltabilir. Kavurmanızın lezzetini, şifasını almak için bu önemli noktalara dikkat etmenizi tavsiye ediyorum. @Ramazan Bingöl Et Lokantası #kavurma #kurbaneti #kurbanbayramı

Safran sanıp zahfur alıyor olabilirsin! Gerçek safran gramla satılır, bir teli koca tencereyi boyar. Zahfur (haspir) ise sadece benzer… Aldanmamak için bu farkı bilmen şart! 🌿 Nasıl ayırt edilir, nasıl kullanılır? Hepsi bu videoda. #safran #zahfur #haspir #baharat #mutfakbilgisi #faydalıbilgiler #mutfaktüyoları #türkmutfağı #keşfet #fyp #gastronomi #yemekönerisi

Sizce sofrada asla yapılmaması gereken davranışlar hangisi? Yorumlara yazın! 👇👇 #sofraadabı #adabımuaşeret #görgükuralları #yemeketiği #sofrakültürü #TürkMutfağı #fyp #keşfet #sofranezaketi #tiktokturkey #yemekhataları

Şeker kullanmadan pekmezle yapılır. Falûze diyen de var, palüze diyen de… Tarif gelsin diyenler yorumlara 💬 Siz bu tatlıyı hangi isimle biliyorsunuz? @Ramazan Bingöl Et Lokantası #faluze #paluze #türkmutfağı

Misafirliğe erken gitmek görgü müdür, görgüsüzlük mü? Misafirliğe gitmenin de, evde misafir ağırlamanın da bir adabı vardır. Türk kültüründe misafirlik saygı, özen ve görgünün göstergesidir. Bu videoda misafirlik adabı, sofra kültürü, görgü kuralları, toplumsal nezaket, Anadolu misafirlik geleneği gibi kavramları hatırlatıyoruz. Peki sizce bu kurallar hâlâ geçerli mi? 💬 “Misafirlik adabına örnek verebileceğiniz başka neler var?” Yorumlara yazın, birlikte hatırlayalım. #misafirlik #görgükuralları #sofrakültürü #tiktokturkiye #misafirkültürü #nezaket #kültürelmiras

Hazır maya değil, gerçek maya! Mideyi ekşitmeyen, bağırsaklara dost, doğal probiyotik: Nohut Mayası! Eskilerin sırrı, bugün sofrana gelsin. Gluten hassasiyeti olanlar için de harika bir alternatif. Köpürünce çalıştığını anlayacaksın 😉 Tarifi aşağıya bırakıyorum. Kaydetmeyi, yorum yapmayı unutma! #nohutmayası #fermantasyon #evdeekmek #geleneksellezzet #probiyotik #türkmutfağı #hamurisi #atalartarifi #keşfet #fypシ #sağlıklıyaşam ⸻ Nohut Mayası Tarifi: – 1 avuç kır nohut (Manisa ya da sıcak iklim) – 1 çaydanlık içme suyu – 1 tatlı kaşığı tuz – 1 temiz cam şişe – 1 taş (nohutları kırmak için) 1️⃣ Suyu iyice kaynat, cam şişeye dök. 2️⃣ Dibine biraz tuz, ardından kırılmış nohutları ekle. 3️⃣ Nohut ekledikçe biraz daha tuz serpiştir. 4️⃣ Şişeyi ılık ortamda 6–7 saat beklet. 5️⃣ Ağız kısmında köpüklenme olunca biraz su ekleyip taşır, ters düz et. 6️⃣ Köpük sakinleşince maya hazır. 7️⃣ Bir avuç unla “yuva (beze)” hazırla, sıcak ortamda 3 saat beklet. 8️⃣ Maya kabarırsa, artık istediğin hamuru yoğurabilirsin! 🎤 Sen daha önce nohut mayası duymuş muydun? Yorumlara yaz! 👀 Tarifi kaydedip denemeyi unutma! @Türkiye Kültür Yolu

🥄 Tereyağının en saf hali: Sade Yağ. Dünyada “ghee”, Osmanlı’da “revgan-ı sade” diye bilinir. Laktoz içermez, kolay bozulmaz, vücutta hızla emilir. 📌 Evde nasıl yapılır? Faydaları nelerdir? Tereyağından farkı nedir? Püf noktaları videoda detaylarıyla anlattım. 📌Tarifi kaydet, sorularını yorumlara bırak! 🧈Sade yağ nedir? Süt mayalanır, yoğurt olur. Yoğurt ayrana, ayran tereyağına dönüşür. Kısık ateşte sabırla pişirilen tereyağı, su ve süt kalıntılarından arındığında geriye altın sarısı %99 saf süt yağı kalır. İşte bu, saf sade yağdır. 📜 M.Ö. 2000’lere uzanan geçmişiyle; Hint, Bangladeş, Fransız ve Türk mutfaklarında yüzyıllardır kullanılır. Osmanlı’da saray ve halk sofralarını lezzetlendiren, ziyafetlerin dillere destan olmasının sebebi işte bu yağdır. 🥄 Tereyağı ile farkı? Tereyağında ayran ve su kalıntısı bulunur, zamanla bozulabilir. Sade yağ, arındırıldığı için bozulmaz. Buzdolabında 1 yıl muhafaza edilir. 🥄 Ne kadar kullanılır? Her yemeğe 1-2 tatlı kaşığı yeter. Bereketlidir. 📌Püf nokta! Sade yağ kavanozlanma aşamasındayken üzerine serpilen bulgur, yağı nemden korur ve saklama süresini uzatır. 🍃 Neden kıymetlidir? • 250°C’ye kadar dayanır — kızartmalarda güvenlidir. • Oda sıcaklığında katı, vücut sıcaklığında erir – mideyi yormaz, sindirim sistemine yük bindirmez. • Çocuklar, yaşlılar, sporcular için doğal enerji kaynağıdır. • Trans yağ içermez — kalp ve damar dostudur. • Laktoz/kazein içermez — alerjisi olanlar rahatlıkla tüketebilir. • Bütirik asit & K2 vitamini içerir — bağırsakları, sindirimi ve kemikleri güçlendirir. • İnflamasyonu azaltır — vücutta oluşan gizli iltihapları baskılar, kronik hastalıkların önlenmesine katkı sağlar. 🥣 Nerelerde kullanılır? Pilavdan ete, börekten tatlıya, çorbadan sahanda yumurtaya, her yemekte kullanılabilir. #sadeyağ #ghee #tereyağı #gelenekselyemekler #osmanlımutfağı #mutfaktüyosu #şifalıyağ #evyapımı