Can Der Koch

Choco San Sebastian Cheesecake – Der Angebrannte, aber Perfekte Käsekuchen 🍽️ Portionen: 8 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: • 680 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia) • 430 g Schlagsahne • 250 g Schokolade • 30 g Kakaopulver • 3 Eier • 180 g Zucker • 20 g Speisestärke Zubereitung: 1️⃣ Frischkäse cremig rühren: Den Doppelrahmfrischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. 2️⃣ Speisestärke sieben: Die Speisestärke in die Schüssel sieben und gut unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. 3️⃣ Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander in die Masse schlagen und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet sind. 4️⃣ Schokolade vorbereiten: Die Schokolade mit der Schlagsahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Sobald die Schokolade vollständig aufgelöst ist, das Kakaopulver einsieben und gut vermischen. 5️⃣ Massen vereinen: Die geschmolzene Schoko-Sahne-Mischung zur Frischkäsemasse geben und alles gut verrühren. Die Konsistenz sollte jetzt sehr flüssig sein – das ist genau richtig! 6️⃣ Backform vorbereiten: Eine Springform mit Backpapier auskleiden und sicherstellen, dass sie richtig geschlossen ist. Dann die Cheesecake-Masse hineingießen. 7️⃣ Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 215 °C Umluft für ca. 35 Minuten backen. Sobald er fertig ist, direkt aus dem Ofen holen – keine Angst, wenn die Oberfläche dunkel angebrannt ist, das gehört dazu! 8️⃣ Abkühlen & Ruhen lassen: Den Cheesecake mehrere Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

👨🏻‍🍳🥘Sulu Köfte – Türkischer Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf 🥘👨🏻‍🍳 Zutaten: • 1 EL Butter • 350 g Kartoffeln • 1 Zwiebel • 1 EL Tomatenmark • 1,5 l Wasser • 500 g Hackfleisch • 1 Zwiebel (für die Hackfleischmasse) • 1 Ei • 2 EL Mehl • 1/4 EL Kreuzkümmel • 1 EL Paprikapulver • 2 TL Salz • 1 TL gemahlener Pfeffer • 1 Prise Chiliflocken 👨🏻‍🍳📚 Mehr Rezepte findet ihr in meinem neuem eBook 👉 „25 Momente des Genusses - Traditionelle und moderne Gerichte 👉Link in meiner Bio 🫶 Zubereitung: 1️⃣ Für die Hackfleischmasse die Zwiebel fein reiben und mit Hackfleisch, Ei, Mehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Die Masse gründlich kneten, bis sie eine bindende Konsistenz hat. Anschließend daraus kleine Kugeln formen und leicht in Mehl wälzen, damit sie in der Suppe nicht auseinanderfallen. 2️⃣In einem großen Topf die Butter schmelzen, die gewürfelten Kartoffeln und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und mit 1,5 l Wasser aufgießen. 3️⃣Sobald die Kartoffeln etwa 30 Minuten gekocht haben und weich sind, die Fleischbällchen vorsichtig in die heiße Brühe geben. Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Köfte gar sind. 4️⃣Vor dem Servieren nochmals umrühren und heiß genießen.

Beyti Kebab - Die saftige Geschmacksexplosion 😮‍💨👨🏻‍🍳 Hier kommt das Rezept, damit ihr es ganz einfach nachmachen könnt: Zutaten für 4 Portionen: 🔹 Hackfleischmasse: • 500g Rinderhack • 1 mittelgroße Zwiebel (fein püriert) • 1 rote Paprika (fein gehackt) • 1 Handvoll gehackte Petersilie • 1 Ei • 50g Mehl • 2 TL Salz • 1/4 TL Kreuzkümmel • 1 TL Paprikapulver • 1 TL gemahlener Pfeffer 🔹 Außerdem: • 2 große Yufka-Blätter 🔹 Für die Sauce: • 1 EL Butter • 2 TL Tomatenmark • 100ml Wasser Zubereitung: 1️⃣ Rinderhack mit pürierter Zwiebel, gehackter Paprika, Petersilie, Ei, Mehl und den Gewürzen vermengen. Gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 2️⃣ Yufka-Blätter einmal in der Hälfte falten. Hackfleischmasse längs auf das untere Ende verteilen, Yufka aufrollen und zu gleich großen Stücken schneiden. 3️⃣ Die Röllchen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen, mit etwas Öl bestreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten backen. 4️⃣ Währenddessen die Sauce zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Tomatenmark kurz anbraten und mit Wasser ablöschen. 5️⃣ Beyti Kebab aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce und etwas Joghurt servieren – und genießen! 😍 Speichert euch das Rezept und schreibt mir, ob ihr es nachmachen werdet! 📝⬇️

Antwort auf @TipicoTok Ich dachte früher, fasten wäre für mich unmöglich 🙏

Wer erraten kann wie viel Kilo Keksteig hier ist, kriegt einen Cookie von mir 😍🤌😅

Lahmacun - Einfach zuhause machen 🌯 Zutaten für 15 Lahmacun: • 300g Hackfleisch • 100ml passierte Tomaten • 2 Zwiebeln • 1 rote Spitzpaprika & 1 grüne Spitzpaprika • 1 EL Tomatenmark & 1 TL Paprikamark • 3 TL Salz, 1/2 TL Isot (geräuchertes Chili), 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel • Handvoll gehackte Petersilie Teig: • 700g Mehl • 400ml Wasser • 20g Salz • 10g frische Hefe 1️⃣ Zubereitung Teig: • Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. • Hefe im Wasser auflösen, dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. • Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2️⃣ Zubereitung Füllung: • Zwiebeln und Paprika pürieren. • Passierte Tomaten, Tomatenmark, Paprikamark und Gewürze dazugeben und erneut pürieren. • Die Mischung mit Hackfleisch und gehackter Petersilie vermengen, mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. 3️⃣ Lahmacun belegen & backen: • Den Teig in ca. 70g schwere Kugeln portionieren und 15 Minuten ruhen lassen. • Jede Kugel mit ausreichend Mehl dünn ausrollen. • Mit 1–2 EL der Füllung gleichmäßig bestreichen (nicht zu dick, sonst bleibt der Teig roh). Backzeit: • Im Pizzaofen: 350°C, ca. 3 Minuten. • Im Backofen: Höchste Temperatur, mittlere obere Schiene, 6–7 Minuten. Servieren: Mit frischen Kräutern, Zitronensaft und knackigem Salat genießen! 🥙🍋

Matcha San Sebastián Cheesecake - Rezepte für mein Traum Cafe - Episode 1 👨🏻‍🍳🍰Zutaten • 450 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia) • 350 g Schlagsahne • 15 g Matcha-Pulver • 3 Eier • 140 g Zucker • 15 g Speisestärke ⸻ Zubereitung 🔹 Vorbereitung: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Im Video -> 18cm) mit Backpapier auslegen. 1️⃣ Frischkäse & Zucker vermengen Doppelrahmfrischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. 2️⃣ Matcha & Speisestärke sieben Matcha-Pulver und Speisestärke in die Schüssel sieben und unterrühren, bis die Masse gleichmäßig grün und cremig ist. 3️⃣ Eier einarbeiten Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gründlich vermischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. 4️⃣ Schlagsahne unterrühren Zum Schluss die Schlagsahne hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. 5️⃣ Backen Die Cheesecake-Masse in die vorbereitete Springform gießen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gebräunt ist. 6️⃣ Abkühlen lassen Den Cheesecake nach dem Backen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen.

Zutaten für 4 Portionen: - 250g trocken abgewogene Kichererbsen - 250g Rindfleisch (optional aber sehr empfehlenswert) - 1 EL Butter - 2 Mittelgrosse Zwiebel - 1 EL Mehl - 3-4 Knoblauchzehen - 3 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1/4 TL Chili Flocken 1. Die trockenen Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen und am nächsten tag in einem Topf für ca. 30 Minuten vorkochen oder in einem Schnellkochtopf für ca.10 Minuten vorkochen 2. In einem weiteren Topf in der Zwischenzeit das Lammfleisch im eigenen Fett oder wenn es Mager ist mit etwas Butter anbraten. Dazu dann das Mehl geben, kurz berühren und dann die Zwiebeln, dazu geben und weiter für 1-2 Minuten anbraten. 3. Als nächstes die Knoblauchzehen das Tomatenmark und die Gewürze dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. 4. Die vorgekochten Kichererbsen nun in den Topf geben und das ganze mit Wasser auffüllen und zusammen mit einem Lorbeerblatt für ca. 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen Die Konsistenz sollte jetzt nicht zu flüssig aber auch nicht „cremig“ o.ä. sein. Hier kann je nach persönlicher Präferenz noch Wasser nach geben.

Schaffen wir es als Community wieder die Welt zu verbessern? 🥹😍@Dr. Şahin help

San Sebastian Lotus - Cheesecake 🍰👨🏻‍🍳 Das Grundrezept für den Cheesecake habe ich von @Kiki und es ist einfach gelingsicher 🤌 🍽️Portionen: 8 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: * 680 g Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia) * 430 g Schlagsahne * 5 Eier (ca. 250–260 g Gesamtgewicht) * 180 g Zucker * 3 EL Vanilleextrakt * 30 g Speisestärke * Saft einer halben Zitrone Für die Soße: circa 150g Lotus Creme und ein paar Kekse zu drüber bröseln. 👨‍🍳Zubereitung:
1️⃣ Den Backofen auf 240 °C Umluft Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Tipp: Das Backpapier bleibt am Rand besser kleben, wenn du die Form mit etwas Öl oder Wasser bestreichst. 2️⃣ Doppelrahmfrischkäse bei Zimmertemperatur zusammen mit dem Zucker ganz kurz cremig rühren. Anschließend die Speisestärke in die Masse sieben und gründlich unterrühren. 3️⃣ Die Eier separat aufschlagen, verquirlen und dann nacheinander bei niedriger Stufe unter die cremige Masse mischen. 4️⃣ Zitronensaft, Vanilleextrakt und die zimmerwarme Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 5️⃣ Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Springform leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und Luftblasen entweichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-31 Minuten backen – die Oberfläche darf dabei kräftig braun werden. 6️⃣ Nach der Backzeit den Cheesecake sofort aus dem Ofen holen und etwa 6 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und servieren. Tipp: Die Form kannst du auch einfach über Nacht abkühlen lassen und nach den 6 Stunden kannst du den Kuchen am besten sogar noch einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen vorm geniessen 7️⃣ Nach Dem abkühlen circa. 150g Lotuscreme im Wasserbad erhitzen und über den Cheesecakes verteilen und abkühlen lassen

Cremige Hähnchenbrust-Pasta – Einfach, schnell & so gut! 🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Wenn du hungrig bist und nicht weißt, was du kochen sollst – diese Pasta rettet deinen Abend. Cremig, würzig und mit saftig gebratener Hähnchenbrust. Für dieses Gericht lohnt sich jedes schmutzig gewordene T-Shirt. Zutaten: • 2 Hähnchenbrustfilets • 1 Zwiebel • 1–2 Knoblauchzehen • 200 ml Sahne oder Kokosnussmilch • 2 TL Tomatenmark • 250 g Pasta deiner Wahl • 1 TL Paprikapulver • ½ TL Kurkuma • ½ TL gemahlener Koriander • 1 TL Salz • 1 EL Butter • Olivenöl zum Anbraten • Etwas Pastawasser (ca. 100 ml) Zubereitung: 1️⃣ Hähnchen würzen & anbraten Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Kurkuma, Koriander und Salz würzen. In einer heißen Pfanne mit Butter und etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Keine Sorge, wenn sie innen noch nicht ganz durch sind – sie garen später mit der Pasta fertig. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 2️⃣ Zwiebeln & Sauce ansetzen In derselben Pfanne die grob gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie leicht karamellisiert ist. Knoblauch fein hacken und mit Tomatenmark sowie den restlichen Gewürzen (wie bei der Hähnchenmarinade) dazugeben und kurz mitrösten. 3️⃣ Ablöschen & Pasta kochen Währenddessen die Pasta in einem Topf mit Salzwasser kochen – die Nudeln sollten noch leicht bissfest sein. Die Sauce in der Pfanne mit Sahne oder Kokosnussmilch und etwas Pastawasser ablöschen und zum Köcheln bringen. 4️⃣ Alles vereinen & köcheln lassen Hähnchenbrüste und die fast gegarte Pasta in die Sauce geben und alles für 5–10 Minuten gemeinsam köcheln lassen, bis die Nudeln perfekt gar sind und die Sauce schön cremig wird. 5️⃣ Servieren Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Parmesan toppen und direkt heiß genießen. 💡 Tipp: Wenn du es extra cremig magst, gib einen Löffel Frischkäse oder geriebenen Käse mit in die Sauce.

Ramadan Dattel Karamell Schoko Snack 🍫👨🏻‍🍳 Zutaten: • 250 g Datteln (ohne Kern) • 250 g Zartbitterschokolade • 1 gehäufter EL Erdnussmus • 1 EL Tahini (Sesampaste) • Optional: etwas Wasser (falls nötig zum Mixen) • Optional: Erdnüsse oder Pistazien Zubereitung: 1. Datteln einweichen: Zwei Hände voll Datteln in heißem Wasser einweichen, damit sie später leichter püriert werden können. 2. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. 3. Erste Schicht: Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und eine dünne Schicht der geschmolzenen Schokolade hineingießen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. 4. Dattelcreme herstellen: Die eingeweichten Datteln abgießen und mit Erdnussmus und Tahini pürieren. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben, damit die Creme cremiger wird. 5. Schichten: Die Dattelcreme gleichmäßig auf die festgewordene Schokolade in der Auflaufform verteilen. Optional mit Erdnüssen oder Pistazien bestreuen. 6. Finale Schicht: Die restliche geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Dattelcreme geben. 7. Kühlen: Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis alles fest ist. 8. Genießen: In Stücke schneiden und als gesunden Snack genießen!

Antwort auf @Valerian Butter Chicken – Cremiges indisches Hähnchencurry 🥘 Schwierigkeit: mittel l Portionen: 2 mit Basmatireis 👨🏻‍🍳 Butter Chicken ist ein cremiges, aromatisches Curry mit zarten Hähnchenstücken in einer würzigen Tomatensoße. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch intensives Geschmackserlebnis – ideal für Iftar oder ein gemütliches Abendessen. 📝Zutaten: Für das Hähnchen & die Marinade: • 500 g Hähnchenbrust (mundgerecht geschnitten) • 2 TL Paprikapulver • 2 TL Kurkuma • 2 TL Salz • 3–4 EL Naturjoghurt • 1 TL Knoblauch-Ingwer-Paste • 2 TL Ghee oder Öl (zum Anbraten) Für die Sauce: • 1 Zwiebel • 1 TL Knoblauch-Ingwer-Paste • 1 TL Ghee • 1 TL Paprikapulver • 1 TL Kurkuma • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel • 1 TL gemahlener Koriander • 1 TL Salz • 450 ml Tomatenpüree • 200 ml Wasser • 150 ml Sahne oder Kokosmilch 👨🏻‍🍳 Zubereitung: 1️⃣ Marinade vorbereiten: Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Joghurt, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Knoblauch-Ingwer-Paste vermengen. Für mindestens 30 Minuten, idealerweise bis zu 6 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. 2️⃣ Hähnchen anbraten: Ghee oder Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, das marinierte Hähnchen scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen. 3️⃣ Sauce ansetzen: In derselben Pfanne erneut etwas Ghee erhitzen, die grob gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch-Ingwer-Paste und die Gewürze (Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz) hinzufügen und kurz mitrösten. 4️⃣ Tomatensauce zubereiten: Tomatenpüree und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und für 5 Minuten köcheln. Anschließend die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. 5️⃣ Finale Zubereitung: Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben, Sahne oder Kokosmilch einrühren und das Hähnchen hinzufügen. Alles zusammen für 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. 6️⃣ Servieren: Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß genießen. Dazu passt perfekt Basmatireis oder Naanbrot. 💡 Tipp: Länger marinieren bedeutet intensiveren Geschmack! Wer keinen Koriander mag, kann ihn durch Petersilie ersetzen – aber das wäre wirklich schade.

Yoğurt Çorbası – Türkische Joghurtsuppe mit Kichererbsen 🍽️ Portionen: 4 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Wir Türken sind nicht nur süchtig nach Joghurt auf jedem Essen – wir machen sogar eine Suppe aus Joghurt. Und genau das ist Yoğurt Çorbası. Mild, cremig, säuerlich und für mich: die beste Suppe der Welt. Zutaten: • 500 g fester Naturjoghurt (z. B. über Nacht abgetropft) • 1 Eigelb • 2 EL Weizenmehl (Type 405) • 1 TL Salz • 1 Liter kaltes Wasser • 250 g vorgekochte Kichererbsen • 2 EL Butter • 2 TL getrocknete Minze Zubereitung: 1️⃣ Joghurtbasis vorbereiten Den festen Joghurt zusammen mit dem Eigelb, Mehl und Salz in einen großen Topf geben. Alles gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. 2️⃣ Wasser einrühren Nach und nach das kalte Wasser unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen. Wichtig: kein heißes Wasser verwenden, sonst kann die Suppe gerinnen. 3️⃣ Langsam aufkochen Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Sobald sie zu köcheln beginnt, auf niedrige Hitze stellen. 4️⃣ Kichererbsen hinzufügen Die Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 10 Minuten leicht mitköcheln lassen. 5️⃣ Minzbutter zubereiten In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, die getrocknete Minze darin kurz anrösten, bis sie aromatisch duftet. 6️⃣ Anrichten Die heiße Minzbutter über die fertige Suppe geben, einmal umrühren und sofort servieren. 💡 Tipp: Statt Kichererbsen kannst du auch gekochten Reis oder kleine Nudeln verwenden – je nachdem, was du da hast. Und wenn du magst: ein Spritzer Zitronensaft macht sie noch frischer.

Ein perfektes Croissant selber machen? Wahrscheinlich die dümmste Idee überhaupt. 🥐😂 Wenn das keine Warnung genug ist, erzähle ich euch jetzt, warum. Denn auch ich hatte mal die glorreiche Idee, ein Croissantrezept auszuprobieren – und es endete in einem absoluten Desaster. Was dir nämlich keiner sagt: Ein perfektes Croissant ist in 10 Sekunden weggegessen, aber braucht mehr als 24 Stunden, um richtig gemacht zu werden. Und ein einziger Fehler reicht, um deine gesamte Existenz in Frage zu stellen. 🙃 Aber ich konnte das nicht auf mir sitzen lassen. Also bin ich nach Paris gereist und habe einen Croissantkurs an einer der renommiertesten Kochschulen der Welt besucht. Ich wollte wissen, was wirklich hinter den Geheimnissen des perfekten Croissants steckt. Und ja, ich habe einiges gelernt – aber zu Hause kam der nächste Dämpfer. Denn auch das sagt dir keiner: Bäcker rollen den Croissantteig niemals mit der Hand aus. Sie haben eine spezielle Maschine, die den Teig schneller und gleichmäßiger ausrollt, damit er nicht zu warm wird. Und genau das ist der Schlüssel! Also habe ich (in meiner völligen Obsession) eine verkleinerte Version dieser Maschine für mehrere hundert Euro gekauft – und Leute… das hat alles verändert. Mein Croissant-Game war plötzlich auf einem neuen Level. Perfekte Schichten, eine buttrige Kruste und genau das Ergebnis, das ich mir erträumt habe. Und wisst ihr was? Ich nehme meine Aussage vom Anfang zurück. Es war nicht dumm, sich auf diese Reise zu begeben. Es war die beste Entscheidung überhaupt. 💛 Hättet ihr die Geduld, euch an perfekte Croissants zu wagen? 🥐👇

Das gab es alles beim TikTok Ramadan Event zu essen 😍 #ramadan2025

Du weißt mal wieder nicht was du heute kochen sollst? Dann habe ich hier die perfekten Inspiration für dich 👨🏻‍🍳👇 Leute, es ist endlich soweit – mein neues E-Book „25 Momente des Genusses“ ist ab sofort erhältlich! 🙌✨ Es enthält 25 traditionelle & moderne Rezepte, die euch nicht nur im Ramadan, sondern das ganze Jahr über inspirieren werden. Von herzhaften Klassikern bis zu den perfekten Beilagen und süßen Highlights – alles dabei! Einen Einblick in das Buch findest du hier 👇 1️⃣ Karni Yarik – Gebackene Aubergine mit einer würzigen Hackfleischfüllung & Tomatensoße nach Familienrezept. Perfekt mit Reis als Beilage! 2️⃣ Sogan Dolmasi – Zwiebeln mit einer herzhaften Reis-Gemüse-Füllung, im Ofen geschmort & mit Joghurt serviert – als Vorspeise oder Hauptgericht ein Genuss! 3️⃣ Havuc Tarator – Ein Dip aus angebratenen Karotten, gerösteten Walnüssen & stichfestem Joghurt – darf auf keiner Abendtafel fehlen! 4️⃣ Pirinc Pilav – Die türkische Art, Reis zuzubereiten – perfekt geröstet mit Orzo-Nudeln, für die ultimative Konsistenz & Geschmack. 5️⃣ Hähnchen im Ofen – Zart mariniertes Hähnchen mit Tomatenmark, Honig & pikanten Gewürzen, serviert mit gerösteten Kartoffeln, karamellisierten Zwiebeln & Paprika. 6️⃣ Bulgur Köfte – Vegetarische Köfte-Bällchen aus feinem Bulgur, gekocht & serviert in einer cremigen Tomatensoße mit frischem Joghurt. 7️⃣ Cökertme Kebap – Die perfekte Fusion aus Kebap & knusprigen, hauchdünnen Pommes, kombiniert mit saftigem Fleisch. 💾 Sichere dir dein E-Book direkt über den Link in meiner Bio oder in der Story! 💬 Markiert mich in euren Storys, wenn ihr die Rezepte ausprobiert – ich freue mich riesig auf eure Kreationen! 🔥 Wer holt sich das Buch direkt zum Start? Schreib mir in die Kommentare! ⬇️😊

👨🏻‍🍳🍝Ragout a la Can 🍝👨‍🍳 Zutaten für 4 Personen: - Ca. 500-800g Beinscheibe (Ossobuco) - 2 Zwiebeln - 4 Karotten - 3-4 Stangen Sellerie - 1 Dose Tomatenpürree (450-500ml) - Ca. 500-700ml Brühe - 2 TL Salz (später Nachsalzen) - 1 TL gemahlener Pfeffer - 1-2 Tl Kräutermischung aus (Oregano, Thymian und Rosmarin) 500g Pasta Zubereitung: 1️⃣👨‍🍳 - Beinscheiben anbraten: Erhitze eine Pfanne und brate die Beinscheiben von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Bräune haben. Danach die Beinscheiben beiseitelegen. - Gemüse anbraten: In derselben Pfanne das grob gehackte Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Sellerie) anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. 2️⃣👨‍🍳 Tomatenmark und Flüssigkeit hinzufügen: Gib das Tomatenmark zum Gemüse und rühre es kurz unter. Lösche dann mit dem Tomatenpüree und der Rinderbrühe ab. Gut vermischen. Fleisch und Gewürze hinzufügen: Die angebratenen Beinscheiben zurück in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer sowie Rosmarin, Thymian und Oregano würzen. Schmoren: Lasse das Ragu langsam schmoren – entweder auf dem Herd oder im Ofen (Herd auf 220 Grad Ober/unter vorheizen, dann wenn Topf im Ofen auf ca. 160-170 °C runter). Das Ganze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Für eine dickflüssigere Soße kannst du den Deckel gegen Ende der Garzeit abnehmen. 3️⃣ 👨‍🍳 - Optional Sosse pürieren - Fleisch zupfen: Sobald das Fleisch so zart ist, dass es fast von selbst vom Knochen fällt, nimm es heraus, zupfe es grob und gib es zurück in die Soße. - Pasta zubereiten: Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bewahre etwas vom Pastawasser auf. Soße vollenden: Gib das Pastawasser sowie eine gute Portion geriebenen Parmesan in das Ragu und vermische es, bis die Soße schön cremig wird. Servieren: Die gekochte Pasta unter das Ragu mischen und sofort servieren.

Arayes – Libanesisch-palästinensische Pita mit würziger Hackfleischfüllung 🍽️ Portionen: 12 Stück | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten: 🌯 Für die Füllung: • 500 g Hackfleisch (am besten Rind oder Lamm) • 1 große Zwiebel • 2 TL Salz • 1 TL Paprikapulver • ¼ TL Kreuzkümmel • ¼ TL Zimt • 1 Handvoll gehackte Petersilie • 1 Handvoll gehackter Koriander 🫓 Außerdem: • 6 Pita-Brote (ergibt 12 Hälften) • Olivenöl zum Bestreichen 🍯 Für die Soße: • 1 EL Tomatenmark • 2 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben) • 50 ml Wasser Zubereitung: 1️⃣ Zwiebel vorbereiten & Füllung anrühren Zwiebel fein reiben und den Saft mit einem Passiertuch oder einem sauberen Tuch ausdrücken. Die geriebene Zwiebel mit Hackfleisch, Petersilie, Koriander, Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt in eine Schüssel geben und gut verkneten. 2️⃣ Pita vorbereiten Die Pita-Brote leicht anfeuchten und kurz im Toaster oder Backofen erwärmen, damit sie beim Füllen nicht reißen. Anschließend halbieren. 3️⃣ Füllen & bestreichen Jede Pita-Hälfte vorsichtig mit einer dünnen Schicht der Hackfleischmasse füllen. Nicht zu viel verwenden, damit das Fleisch später durchgart. Die gefüllten Pitas außen mit etwas Olivenöl bestreichen. 4️⃣ Anbraten Die Arayes in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl von allen Seiten für je 2–3 Minuten anbraten, bis sie außen knusprig und das Fleisch innen gar ist. Alternativ: im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. 5️⃣ Soße zubereiten Tomatenmark, geriebenen Knoblauch, Olivenöl und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, kurz aufkochen lassen und als Dip zu den Arayes servieren. 💡 Tipp: Wer’s spicy mag, kann etwas Harissa oder Chiliflocken in die Füllung geben. Und am besten frisch aus der Pfanne servieren – dann sind sie außen richtig knusprig!

#ad Rezepte für mein Traum Café - Episode 3 Choclate Chip Cookies 🍽️ Portionen: ca. 6-8 große Cookies | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach PS: Der Keksteig ist perfekt zum einfrieren falls du nicht alles Cookies auf einmal backen willst. Einfach portionieren und einfrieren für locker 6-8 Wochen 🙏 Zutaten: • 360 g Mehl • 145 g brauner Zucker • 90 g weißer Zucker • 130 g Butter • 7 g Backpulver • 7 g Natron • 5 g Salz • 2 Eier • 300 g Zartbitterschokolade (gehackt) Zubereitung: 1️⃣ Butter bräunen Die Hälfte der Butter (65 g) in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt. Vom Herd nehmen und mit der kalten Butter vermengen, bis sie leicht abgekühlt ist. 2️⃣ Zucker & Eier einrühren Braunen und weißen Zucker zur Butter geben. Die Eier hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. 3️⃣ Trockene Zutaten vermengen Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend zur Buttermischung geben. So lange verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – nicht übermixen! 4️⃣ Schokolade unterheben Die gehackte Zartbitterschokolade großzügig unter den Teig heben. Hier gilt: Je mehr, desto besser. 5️⃣ Teig kühlen Den Teig für mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen – das sorgt für mehr Geschmack und eine bessere Textur beim Backen. 6️⃣ Backen Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig Kugeln formen (130g schwere Kugeln) mit etwas Abstand auf ein Blech setzen und ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich wirkt. 7️⃣ Abkühlen lassen Die Cookies ein 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen – sie härten beim Abkühlen nach.