Stephanie Bienvenu

#ad 🎬 “Glace Cookie Dough maison + glaçage rocher 😍🍪🍦” La glace la plus gourmande de l’été est là et je l’ai faite 100% maison avec le Cooking Chef ✨mais tu peux évidemment la faire à la casserole 😉 👉 Crème anglaise onctueuse, morceaux de pâte à cookie crue, glaçage rocher craquant… une TUERIE ! Absolument tout a été réalisé avec ce robot Bonus : si tu rêves de faire la même à la maison, j’ai une offre exclusive pour toi ! Avec le code « stephanie », tu reçois 3 accessoires offerts (valeur 500€) dont la sorbetière que j’utilise dans ce réel si tu veux 🍦 Et en plus, je t’offre un cours privé avec moi pour te guider pas à pas 💬💥 Le lien est en bio si tu veux en profiter ! Et vu que je suis trop sympa la recette détaillée est juste la 👇 ⸻ 🍦 Glace Cookie Dough avec Glaçage Rocher (Cooking Chef) Ingrédients 🔹 Crème anglaise base glace (pour environ 1L de glace) • 500 ml de lait entier • 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG) • 6 jaunes d’œufs • 150 g de sucre • 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d’extrait de vanille 🔹 Pâte à cookie crue (comestible) • 80 g de beurre mou • 80 g de sucre roux • 1 c.à.c d’extrait de vanille • 100 g de farine (préalablement torréfiée 5 min à 160°C pour éliminer tout risque sanitaire) • 80 g de pépites de chocolat 🔹 Glaçage Rocher • 300 g de chocolat au lait de qualité • 50 g d’huile de pépins de raisin ou huile neutre • 80 g de noisettes concassées ou amandes grillées concassées ⸻ Étapes détaillées 1️⃣ Crème Anglaise au Cooking Chef 1. Installer le batteur souple. 2. Mettre le lait, la crème, la vanille (grattée ou liquide), les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. 3. Régler la température à 85°C, vitesse de mélange minimum, pendant environ 10-12 min, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. 4. Dès que la crème est prête, filtrer et laisser refroidir totalement, puis placer au frais minimum 4 h (idéalement toute une nuit). ⸻ 2️⃣ Préparation de la Pâte à Cookie Crue 1. Mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille. 2. Ajouter la farine torréfiée, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Incorporer les pépites de chocolat. 4. Former des petites billes de pâte, les placer au congélateur. ⸻ 3️⃣ Turbiner la Glace avec le Cooking Chef 1. Installer la sorbetière (bol préalablement congelé minimum 24 h). 2. Verser la crème anglaise bien froide. 3. Turbiner environ 30 à 40 min, jusqu’à obtenir une texture de glace souple. 4. Ajouter les morceaux de pâte à cookie en fin de turbinage. ⸻ 4️⃣ Façonnage et Congélation • Mouler la glace dans des moules à esquimaux, demi-sphères ou formes au choix. • Congeler minimum 4 h, idéalement une nuit, pour une bonne tenue. ⸻ 5️⃣ Glaçage Rocher 1. Faire fondre le chocolat et l’huile ensemble. 2. Ajouter les noisettes concassées. 3. Laisser tiédir le glaçage à environ 30-35°C, il doit être fluide mais pas brûlant. 4. Démouler les glaces, plonger ou napper rapidement dans le glaçage rocher. 5. Replacer immédiatement au congélateur pour figer le glaçage. ⸻ Conseils ✨ Le glaçage peut être réalisé avec du chocolat noir ou blanc selon tes envies. ✨ Tu peux aromatiser la crème anglaise avec un peu de pâte de noisette ou d’amande pour plus de gourmandise. ✨ Pour un effet ultra visuel sur TikTok/Instagram, coupe la glace après glaçage pour montrer l’intérieur avec les morceaux de cookie. . . #glacemaison #cookingchef #glacecookies #cookiedoughicecream #faitmaison #glaçagerocher #recettefacile #dessertgourmand #glaceété #homemadeicecream #entremetglacé #chocolat #recetteinstagram #idéeété #tiktokfoodfrance #glacegourmande

Tu veux un pochage St-Honoré sans douille ? 👀 Juste une poche + une astuce toute bête 😏 🔪 Résultat : un fraisier canon et ultra pro ! Enregistre pour tester + dis-moi si tu veux d’autres astuces comme ça 💬👇 ❤️ Like si t’as appris un truc 📲 Abonne-toi pour plus de tips visuels & faciles #fraisier #pochagefacile #sthonoré #astucepâtisserie #pâtisseriecréative #faitmaison #wowdessert #tiktokfood

Recette du financier pistache de la Muerte (ouai aussi lol) Commence par realiser ton beurre noisette avec 85g de beurre doux et ensuite mélange : -4 blancs d'oeuf -50g de farine -40g de poudre d'amande -70g de pâte de pistaches -115g de sucre Cuisson a la fin de la video #financier #recette #Recipe #gateau #bake #cake #pistachio #pistache #gouter

✨ La pavlova… mais en version boule surprise ! ✨ Croustillant dehors, nuageux dedans, et quand on casse la coque… 😍 Tu valides ce dessert effet WOW ? 💥 Dis-moi en commentaire si tu préfères version fruits rouges ou version exotique ! 🍓🥭 #RecetteFacile #Pavlova #meringue #EffetWow #DessertGourmand #pastry #IdéeDessert #PâtisserieCréative #TiktokFood #DessertSurprise #InspirationCuisine #faitmaison

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Voici comme promis un nouveau pochage de fraisier, une jolie déco perso j’adore là, c’est une variante du fraisier avec du basilic dans la ganache, c’est super frais super étonnant mais vraiment très agréable en bouche si c’est bien doser. Si vous voulez d’autres pochage, n’hésitez pas à me le dire en commentaire ❤️🍓. . . . ##pastrylove##pochage##pastrytips##patisserie##pastry##astuce##tutorial##tuto

✨ DÉCO ULTRA CHIC pour entremets de rêve ! Tu veux un effet wow garanti ? Voici comment sublimer ton dessert avec une décoration en chocolat et un cerclage flocage digne des vitrines de palace 🍫❄️ Regarde bien jusqu’à la fin… la transformation est MAGIQUE 🤯 🎥 À tester si tu veux passer au niveau pro en pâtisserie ! #patisserie #entremet #chocolat #decopatisserie #flocage #dessertart #foodart #techniquepatisserie #reelpatisserie #patisseuse #tiktokfood #gourmandise #faitmaison #wowdessert

✨ GLAÇAGE MIROIR PARFAIT ✨ Rouge intense, ultra brillant et facile à réussir 🔥 Le secret ? La température, la filtration… et un peu de patience 😏 Dis-moi en commentaire si tu veux la version chocolat ou brillante multicolore 🌈👇 🔁 Sauvegarde ce réel pour le refaire ❤️ Like si toi aussi tu veux cet effet miroir 👩‍🍳 Recette en commentaires ou en DM si tu veux ! 📌 RECETTE GLAÇAGE MIROIR ROUGE (pour 1 entremets de 18-20 cm) ✨ Ingrédients : – 75 g d’eau – 150 g de sucre – 150 g de glucose (ou miel neutre) – 100 g de lait concentré sucré – 150 g de chocolat blanc – 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g ou 10 g en poudre + 50 g d’eau) – Colorant rouge liposoluble ⸻ 👩‍🍳 Étapes : 1️⃣ Hydrate la gélatine 10 min. 2️⃣ Porte à ébullition eau + sucre + glucose. 3️⃣ Hors du feu, ajoute le lait concentré puis la gélatine essorée. 4️⃣ Verse sur le chocolat blanc + colorant, mixe sans incorporer d’air. 5️⃣ Passe au tamis et filme au contact. 6️⃣ Utilise à 32–34°C sur entremets congelé ❄️. ✨ Conseil : Mixe et filtre 2× pour un miroir sans bulles ! . . #g#glacagemiroire#entremetsp#patisseriefrancaisea#astucepatisseriee#effetwowf#faitmaisonm#mirrorlaze #d#dessertaddictt#tiktokpatisseriepastrytok

POV : tu regardes un glaçage miroir plus lisse que ta vie. Démoulage ? Check. Astuce ? Check. Blague nulle ? Évidemment. ➡️ T’en veux une part ? Commente 🍰 💾 Enregistre pour retrouver la recette à la fin ! #patisserie #glaçagemiroir #astucespatisserie #humour #gâteauhypnotique #recettetiktok

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